kk.sinergiasostenible.org
Жаңа рецепттер

Тағамдық альманах: сейсенбі, 6 тамыз 2013 ж

Тағамдық альманах: сейсенбі, 6 тамыз 2013 ж


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Дәмдеуіштер
Бүгін Жаздың күні, жазғы күн мен күзгі күн мен түннің теңелуінің арасындағы нүкте. Бұл дерек екі эмоцияны тудырады. Біріншісі - жаздың жартысы алда екеніне қуаныш. Екіншісі - көл жағасында пикниксіз бірінші таймды өткізіп жібергенімізге көңілсіздік. Тағы бір дихотомия: сізде бір жарым ай ұзағырақ, шуақты күндер немесе одан да қатты ыстық болады. Бұл мектеп басталмай жатып демалысқа кетіп қалады (кейбір балалар үшін бұл аптада болады) немесе сол маусымның нашар бөлігінде спутниктік тропикалық дауылдарды көруді бастаңыз. Не болса да. Кем дегенде, келесі бірнеше аптада келесі әрекеттерді орындаңыз:

Сно-доппен демал.
Жалбыз жалбызын ішіңіз.
Салқындатылған краб еті, асшаяндар мен (неге болмайды?) Устрицадан тамақ жасаңыз.
Жаздың ортасында түс көріңіз.

Тамақтану күнтізбесі
Бүгін Еркелік күні, Ямайканың тәуелсіздік күніне орай. (Төменде қараңыз.) Джерк - Ямайкалық барбекю. Ол американдық әріптесінен дәмі үшін түтінге аз, ал бұрыштық дәмдеуішке көбірек сенуімен ерекшеленеді. Ямайкалық дәмдеуіш - бұл бұрыш, пияз және шөптерден жасалған ылғалды сүрту. Екі ерекше ингредиент - скотч капот бұрышы (ямайкалық хабанерос атауы) және пименто (хош иісті жидектер). Олар тауықты немесе шошқа етін жарып, түні бойы маринадтайды. Содан кейін оны көмірдің үстіндегі жабық грильде қуырыңыз (ең түпнұсқасы: хош иісті ағаштың бұтақтары) шамамен 250 градус температурада (тауық үшін бір сағат, шошқа еті үшін алты сағат), сыртынан қыртысты алу үшін және шамамен 170 градус іші. Содан кейін сіз ақымақ аспаз боласыз.

Бүгін де сондай Сыра сырғанау күні. Бұл қоңыр сиыр емес пе? Бұл сұрақ тақырыпты шаршатады.

Фар-флунг креолы тағамдары
Бүгін Ямайкада Тәуелсіздік күні, ол 1962 жылы бүгін британдық колония болуды тоқтатты. Ол Британдық достастықтың бөлігі болып қала береді. Оның тағамы, әсіресе Жаңа Орлеандықтарды қызықтырады. Бұл креолдың тағы бір хош иісі. Ямайканың күнделікті тағамы-күріш пен бұршақ-бұл қызыл бұршақ пен күріштің рөлін атқарады. Аспаздық пісіру (жоғарыдан қараңыз) - бұл ямайкалық аспаздық қолтаңба.

Ямайканың екі ерекше тағамы - бұл акки (кешьюге байланысты крахмалды жеміс, ол піскен кезде жұмыртқаға ұқсайды) және олар пименто деп атайды (біз оны хош иісті бұрыш деп атаймыз, бұл белгілі бір ағаштың жидегі). Карри ешкі - тағы бір өте танымал және дәмді Ямайка мамандығы.

Сіз білетін басқа да ямайкалық хош иістер - бұл дауыл коктейлін жасаудың маңызды ингредиенті - Пикапеппа соусы мен Майерс «Plantation Punch» ромы. Ямайканың бірегей мәдениеті мен керемет тропикалық пейзажы, өкінішке орай, зор кедейлік, ресурстардың жетіспеушілігі, қылмыс пен саяси тиімсіздіктен бұзылады. (Таныс естіледі ме?) Ямайка рецептерінің жақсы жинағын алу үшін мына жерді басыңыз.

Латын Америкасы тағамдарының жылнамасы
Бүгін 1825 ж. Боливия тәуелсіз ел болды. Ол Оңтүстік Америка босатушысы Саймон Боливардың есімімен аталады. Мен Нью -Йоркте боливиялық мейрамханаларды көрдім, бірақ бізде Жаңа Орлеанда ешқашан болған емес. Лима бұршақтары ол жерде өте танымал. Мұнда боливиялық ерекше тағамдарға арналған рецепттер беті.

Gourmet Gazetteer
Банан аралы Кингс шығанағында, Флориданың түбегі панталға қосылатын батпақтардың тереңдігінде, Окаладан оңтүстік-батысқа қарай отыз тоғыз миль жерде. Ол өте қисық банан тәрізді, ол Кристалл өзенінің балық аулау және демалыс қайықтарынан байдаркада есу (немесе тіпті жүзу) болып табылады. Банан аралы джунгли тәрізді және адам өмір сүрмейді, бірақ ол жерге манаттық экскурсиялар жиі барады. Кристалл өзенінің Але үйінде түскі асқа тоқсан шақырым жерде докқа қайтыңыз.

Жеуге болатын сөздік
акки, n .--Ямайканың сүйікті тағамдарының бірі болып табылатын сары, майлы көкөніс, онда қаныққан треска пісірілген. Акки қайнатылған жұмыртқаға ұқсайды, сондықтан тағам көбінесе таңғы асқа беріледі. Жеуге жарамды бөлігі Африка аралына әкелінген ағаштың жемісіндегі тұқымдарды қоршап алады. Жемістің өзі де, тұқымы да улы. Жеміс піскен кезде кенеттен ашылады, ал тұқым қабықтары жарыққа шыққанда улы таралады-тұқымның өзінде де, басқа жемістерде де жоқ. Жыл сайын Ямайкада көптеген адамдар піспеген акки жеп өледі. Менде бір -екі рет болған. Бұл тек жұмыртқаға ұқсамайды, сонымен қатар дәмі де ұқсайды.

Ашық тамақтану ережесі №121
Қытырлақ балықтың терісі соншалықты дәмді, оны жеу мүмкіндігін жіберіп алмау керек.

Ғылымдағы тағам
Александр Флеминг Ол 1881 жылы дүниеге келді. Ол нан, ірімшік және басқа да тағамдарда өсетін жасыл көгерудің бактерияларды өлтіретін қасиеті бар екенін ашқан адам. Бұл әсерді аурудың алдын алу үшін қалай қолдану керектігін білу үшін біраз уақыт қажет болды, бірақ пенициллин пайда болды. Қандай сұрақ туындайды: егер пенициллин бактерияларды өлтірсе және ол көк ірімшікте өсетін көгеруден жасалса, біз көк ірімшікті мүмкіндігінше жеуіміз керек пе?

Тамада шоуда
Бұл 1911 жылы туған күн Люсиль доп. Оның жаңашыл телешоуы Мен Люсиді жақсы көремін ол ертедегі теледидардың белгісі еді, ол әлі күнге дейін әлемнің кез келген жерінде әлі де эфирде болып тұрады. Ең әйгілі эпизодтардың ішінде тамақ пен шарапты қамтитын екеуі бар: шоколад фабрикасының сахнасы мен жүзім соққан эпизод. Мен Люсиді жақсы көремін Люси дәл сол продюсермен сәтті радио шоуды қайта өңдеу болды. Менің сүйікті күйеуім ол сол сюжеттік желілер бойынша жүгірді, бірақ басқа күйеуімен (және Деси Арназбен салыстырғанда, өте қарапайым).

Өнердегі тағам
Бұл 1928 жылы поп -әртіс пен жарқыраған пипердің туған күні болды Энди Уорхол. Уорхолдың есте қаларлық суреттерінің арасында басқа да азық-түліктермен қатар Кэмпбелл сорпасы бар банктің ашық, мультфильм тәрізді суреттері болды.

Тамақтану және ішімдік атаулары
Актриса Soleil Moon Frye Ол 1976 жылы дүниеге келді. Ол теледидарда Пунки Брюстер болды. . Адриенна Карри, Американың Next Top Model бірінші маусымының жеңімпазы және бұрынғы даяшы, бүгін 1982 жылы дүниеге келді. Қаз қазағы ол 1988 жылы кубиктер үшін өзінің 300 -ші құтқаруымен негізгі лига рекордын жаңартты. Бейсбол туралы айтатын болсақ, ерте Филли Шерри Маги бүгін 1884 жылы туған.

Тамақтануға арналған сөздер
«Адамға балық бер, ол бір күн жейді. Адамға балық аулауды үйрет, ол өмір бойы жейді. Адамға жасанды балық жетіспеушілігін құруды үйрет, ол стейк жейді.»-Джей Лено

Ішуге болатын сөздер
«Сізге лосось денсаулығы: ұзақ өмір, толық жүрек және дымқыл ауыз!»-Ирландиялық тосттар.


Неліктен көкжидек жеуге міндетті тағам: тарихы мен рецептері

«Егер сіз қатерлі ісіксіз болғыңыз келсе, көкжидекті ұмытпаңыз!» Мен бірнеше жыл бұрын мен үшін жазғаным шамалы Фермерлер альманахы ерекше оқиға. Өткен жылдар ішінде мен әр түрлі суперфуд туралы көп білдім. Дегенмен, көкжидек ең пайдалы және дәмді тағамдар тізімінің жоғарғы жағында қалады.

Көкжидек: кішкене тарих

Көкжидек - Американың тумасы және көптеген патриоттық тағамдардың «көк» болуына дайын, сондықтан оларды жеу - сіздің ұлтшылдықты білдірудің тамаша тәсілі! Жидек маусымы - бұл олардың керемет және сау болуын ғана емес, сонымен қатар олардың денсаулыққа пайдалы әсерлерін атап өтудің тамаша уақыты. Оларда талшықтар көп және калориялары аз, оларда май жоқ. Бұл оларды тәбетті және тәтті тісті қанағаттандыруға, холестерин мен салмақты басқаруға, ас қорыту мен жүрек денсаулығын сақтауға тамаша етеді.

Кемпірқосақтың түстерін жеп қойыңыз

Егер сіз ағзаға қоректік заттардың толық спектрін алуға көмектесу үшін күн сайын барлық тағамдарды «кемпірқосақ жеуге» тырыссаңыз, онда көкжидек сіздің диетаңыздың қолайлы бөлігі болуы керек. Көкжидектер көгілдір түске өсімдік пигменттерінен ие болады антоцианиндер, тол күзгі жапырақтарға қызыл түс беретін пигменттер.

Антоцианиндер көкжидектің құрамындағы көптеген полифенолдардың қатарына жатады. Зерттеулер полифенолдардың антиоксидантты, қабынуға қарсы қасиеттері бар екенін көрсетеді, олар қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты созылмалы аурулармен байланысты қабыну процесін төмендетуге көмектеседі. Полифенолдар денсаулыққа байланысты проблемалардың алдын алуға көмектеседі, сонымен қатар зерттеулер олардың жалпы проблемалар мен қартаюдың белгілі бір әсерлерін, мысалы, жасқа байланысты танымдық құлдырауды болдырмау арқылы денсаулықты нығайтатынын көрсетеді.

Blueberries ’ Денсаулыққа пайдасы

  • С дәрумені бүкіл денеде тіндердің өсуі мен қалпына келуіне қажет және бос радикалдардың әсерінен болатын кейбір зақымдарды тежейтін антиоксидант болып табылады, осылайша сау иммундық жүйені нығайтады. Көкжидек - антиоксиданттық деңгейі жоғары жемістер. ол ұю витамині деп аталады, өйткені онсыз қан ұюы мүмкін емес. Кейбір зерттеулер көрсеткендей, бұл қарт адамдарда күшті сүйектерді сақтауға көмектеседі.
  • В6 дәрумені денеге көптеген аурулармен күресуге қажетті антиденелерді шығаруға көмектеседі, жүйке қызметін қалыпқа келтіреді, гемоглобинді эритроциттердегі оттегін ұлпаларға жеткізіп, ақуыздарды ыдыратады және қандағы қантты реттейді.
  • Фосфор - организмдегі екінші мол минерал, ол өсу мен жасушалардың көбеюі үшін маңызды. Сонымен қатар қоректік заттарды ыдыратуға көмектеседі.
  • Марганец, сүйек пен дәнекер тіндердің түзілуі үшін, ми мен жүйке қызметі үшін маңызды. Ол сонымен қатар май мен көмірсу алмасуына, кальцийдің сіңуіне және қандағы қанттың реттелуіне қатысады.

Көкжидектерді жеу және сақтау

Енді сіз бұл керемет жеміс туралы өте жақсы білетін болсаңыз, сыртқа шығып, көкжидек алыңыз! Сіз мұны істеген кезде, оларды мүмкіндігінше тезірек жеп қойыңыз, себебі олар іріктелген бойда тағамдық құндылығын жоғалта бастайды. Кейбіреулер көкжидектерді жуудың ең жақсы уақыты ешқашан болмайды, өйткені бұл олардың көгеріп кетпеуін және тез бұзылмауын қамтамасыз етудің ең жақсы әдісі деп айтады. Бұған жол бермеу үшін оларды тамақтанар алдында немесе рецептте қолданар алдында жуыңыз. Судың аз мөлшерін пайдаланыңыз және оларды сіңдірмеңіз-олардың суға батып кетуін қаламайсыз. Бірақ жидектер көгеру спораларын алып жүреді, сондықтан оларды тамақтанар алдында шаю маңызды.

Сақтауға келетін болсақ, ауа айналымын қамтамасыз ететін сүзбе немесе жидек тостағаны жақсы жұмыс істейді. Контейнерде шіріп кетуді тездететін көгерген жоқ екеніне көз жеткізу үшін алдымен оларды таңдаңыз. Қажет болса, сіз оларды әрқашан мұздатуға болады. Оларды бастапқыда мұздату үшін куки парақтарына шашыратыңыз, содан кейін оларды мұздатқышта сақтау үшін сақтау пакеттеріне немесе контейнерлерге жіберіңіз.

Көкжидек сорттары

Көкжидектің екі түрі бар: биік бұта (өсірілетін және үлкенірек) және аласа бұта немесе жабайы (кіші - Мейн штапсы!). Сіз қай түрді таңдағаныңызға қарамастан, көкжидектен ләззат алудың көптеген жолдары бар. Көптеген адамдар оларды таңғы асқа - кекстерде (төмендегі рецептті қараңыз), құймақ немесе жармаға немесе десертке - етікшілерде, бәліштер мен тұздықтарда жейді. Неліктен бұл көкжидек рецептерін сынап көрмеске?

Жүгері кекстері

1 кесе көп мақсатты ұн
1 кесе сары жүгері ұны
1 ас қасық қос әсерлі пісіру ұнтағы
1 шай қасық тұз
1 таяқша (1/2 кесе) сары май, еріген және салқындатылған
1 үлкен жұмыртқа
1/3 кесе бал
1/3 кесе ақ қант
3/4 кесе толық сүт
2 кесе жаңа көкжидек

Ыдысқа ұн, жүгері ұны, пісіру ұнтағы мен тұзды араластырыңыз. Жеке ыдыста салқындатылған еріген сары май, жұмыртқа, бал, қант және сүтті араластырыңыз.

Сары май қоспасын ұн қоспасына араластырыңыз, қамыр жай ғана ерігенше қосыңыз. Көкжидектерді бүктеңіз. Араластырмаңыз!

Қамырды 1/2 стакан ашытқы пішініне бөліңіз (кекстерді немесе май құйылған пішіндерді қолданыңыз). Ортаңғы сөреде 15-20 минут пісіріңіз, немесе кәмпиттер қызарғанша және тіс тазалағыш таза шыққанша. Оларды торға салқындатыңыз. Ләззат алыңыз!

Super-Duper Blueberry Pizza

1 дайын дәнді пиццаның қыртысы
Бір дюймдік кесектерге кесілген 4 тілім бекон
1 пакет (6 унция) нәресте шпинаты
¼ кесе ірі туралған жаңғақ
1 кесе чеддар ірімшігі
1 кесе жаңа бүлдірген (немесе мұздатылған көкжидектер, еріген және құрғатылған)
2 ас қасық үгітілген пармезан ірімшігі

Пешті 450 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Үлкен табада беконды сәл қытырлақ болғанша пісіріңіз. Беконды алып тастаңыз және ағызыңыз. Бекон майын табаға салыңыз да, шпинатты суығанша қуырыңыз, шамамен 2-3 минут. Қажет болса, шпинаттан кез келген сұйықтықты төгіп тастаңыз.

Пицца қыртысының үстіне майсыз бекон майын жағыңыз (міндетті емес), содан кейін шпинат, бекон және жаңғақ қосыңыз, содан кейін чеддар ірімшігінің үштен екісі. Тұмшапештің температурасын 425 ° дейін төмендетіп, 8-10 минут немесе қыртысы ашық қоңыр болғанша пісіріңіз.

Үстіне көкжидек пен қалған чеддар ірімшігін салыңыз да, үстіне пармезан ірімшігін себіңіз. Тағы 1-2 минут пісіріңіз немесе пармезан ірімшігі еріп, қызарғанша. Кесіп, қызмет етіңіз. 6 қызмет етеді.

Көкжидек тоғасы

¼ кесе май
¼ кесе қант
1 жұмыртқа
1 кесе еленген ұн
1 шай қасық пісіру ұнтағы
¼ шай қасық тұз
¼ кесе сүт
½ шай қасық ваниль
1 стакан жаңа піскен немесе мұздатылған көкжидек (мұздатылған жағдайда сәл еріген)

Топинг
¼ кесе ұн
¼ кесе қант
¼ шай қасық даршын
¼ кесе май

Ыдысқа сары майды құйып, қантты біртіндеп араластырыңыз. Жұмыртқаға ұрыңыз.

Ұнды, разрыхлительді және тұзды електен өткізіп, кремді қоспаға кезекпен сүтпен қосыңыз. Ванильді қосып, араластырыңыз, бұл қамырды майланған пісірме табаның түбіне жайыңыз (9 x9 x 2½). Көкжидектерді қамырдың үстіне себіңіз.

Толтыру үшін:
Ұнды, қант пен даршын біріктіріңіз, содан кейін қоспасы ірі тағамға ұқсайтынша сары майды кесіңіз. Мұны көкжидектің үстіне жайыңыз да, 350ºF пеште 40 минут пісіріңіз немесе үстіне қызарғанша пісіріңіз. Ыстық күйінде қызмет ету үшін төртбұрыштап тураңыз.


Голланд соусы

Мүмкін, ана соустарының ішіндегі ең әйгілісі-бұл мейрамханалардағы үй атауы, онда жұмыртқа Бенедикт қызмет етеді-бай, кремді және калориялы американдық туынды.

Жұмыртқа, май және лимон таңғы ас пен түскі астан асатын бұл әмбебап тұздықтың негізін құрайды. Ол спаржа, артишок және брокколи сияқты грильде және буға пісірілген көкөністерге құйылады және әр түрлі тағамдарға арналған тұздық ретінде сақталады.

Ең танымал нұсқалардың бірі - Bearnaise - соус муселині, соус шуы, соус Дижон және соусы Мальтезаны қамтитын әпке -тұздықтардың бірі.

Hollandaise - көптеген тағамдарға дәмді, бай қосымша, бірақ оны дайындау қиын болуы мүмкін. Тегіс, кремді Голландияны дайындауда температура мен техника үлкен рөл атқарады, сондықтан оны күнделікті пісіруде жиі кездесе бермейді.


Таңғы асқа, жеңіл тағамдар мен жаттығуларға арналған 18 пайдалы смузи рецептері

Кәмпиттер жеңіл таңғы ас, тез тағамдар және дұрыс дайындалса, пайдалы тағамдар жасайды. Дені сау рецепттерді алыңыз және бүгін блендерде жеңіл смузи алыңыз.

Байланысты:

Таңғы астан десертке дейін, смузи-бұл тез дайындалатын, әркімге кішкене дайындықты қажет етеді (барлығын блендерге салып, түймені басу керек) және толығымен реттеледі. Смузи дайындауды жеңілдету үшін, мұздатқышты мұздатылған жемістермен толтырыңыз, оны бірден араластыруға болады.


Кедей балалар семіздік көрсеткішінің төмендеуін көрсетеді

Көптеген жылдар бойы балалар арасында семіздікке байланысты алаңдаушылықтан кейін федералды зерттеушілер эпидемия аз қамтылған отбасылардан шыққан кішкентай балалардың бұрылысына айналуы мүмкін екендігінің дәл дәлелдерін тапты.

Кедей отбасылардан шыққан мектепке дейінгі жастағы балалар арасындағы семіздік деңгейі 2008-2011 жылдар аралығында 19 штат пен Америка Құрама Штаттарының аумағында төмендеді, деп хабарлады федералды денсаулық сақтау шенеуніктері сейсенбіде-үкіметтің ірі баяндамасы табысы төмен балалар үшін төмендеудің тұрақты үлгісін көрсетті ондаған жылдар бойы өсу қарқыны.

Кедей отбасыларының балалары семіздіктің ең жоғары көрсеткішіне ие болды. Америка Құрама Штаттарындағы мектепке дейінгі сегізінші баланың біреуі семіздікке шалдыққан. Аз қамтылған балалар арасында бұл жетінші баланың бірі. Бұл көрсеткіш қара нәсілділер үшін (бестен бірі) және испандықтар үшін (алтыдан бір) әлдеқайда жоғары.

Бірнеше қалада мектеп жасындағы балалар арасында сабақтың өзгеруі туралы нұсқау беретін қарапайым құлдырау туралы хабарланды. Бірақ табыс ақ адамдар мен орта және жоғары табысты отбасылардың балаларына шоғырланды және бүкіл ел бойынша сәйкес келмеді.

«Бұрын біз ынталандырушы үрдістерге ие болған оқшауланған есептерді көрдік, бірақ бұл біздің ең кішкентай балаларымыздағы семіздіктің төмендеуін көрсететін алғашқы есеп», - дейді доктор Томас Р.Фриден, ауруларды бақылау орталықтарының директоры. Есепті дайындаған профилактика. «Біз ұрпақ ішінде бірінші рет дұрыс бағытта келе жатырмыз».

Төмендеудің себебі жұмбақ болып қала береді, бірақ зерттеушілер емшек сүтінің көбеюі, қантты сусындардың калориясының төмендеуі және әйелдер мен балаларға арналған федералды тамақтану бағдарламаларында ұсынылған тағамның өзгеруі сияқты теорияларды ұсынды. Сұхбаттасу кезінде ата -аналар соңғы жылдары білімді болуды ұсынды, сондықтан олардың отбасыларының тамақтану әдеттері мен артық салмақтан болатын денсаулыққа қатысты проблемалар туралы көбірек біледі.

Денсаулық сақтау шенеуніктері желтоқсанда алғаш рет аз қамтылған балаларға арналған ұлттық көрсеткіштің аздап төмендегенін атап өтті, бірақ олар мұны маңызды деп санамады, өйткені оларда көптеген штаттарда бұл заңдылықтың болғанын көрсететін географиялық бөлініс жоқ.

Елдегі балалардың денсаулығы туралы мәліметтердің ең үлкен жиынтығына негізделген жаңа есеп аз қамтылған американдықтар арасында семіздік туралы егжей-тегжейлі суретті ұсыну үшін федералды қаржыландырылатын тамақтану бағдарламасына қатысатын 2 жастан 4 жасқа дейінгі 12 миллион баланың салмағы мен бойын өлшеуді қолданды. .

Ол 40 штаттан, сондай -ақ Колумбия округінен, Пуэрто -Рикодан және АҚШ -тың Виргин аралдарынан алынған мәліметтерді қамтыды. Мәліметтер толық болмағандықтан он штат енгізілмеді. Оқытылған денсаулық сақтау мамандары балалардың өлшемдерін алды.

«Бізде АҚШ -тың көптеген штаттарында құлдырау байқалады, бұл бірінші рет», - деді Хайди Бланк, C.D.C аға ғылыми қызметкері. «Осы уақытқа дейін бұл жамау болды».

Зерттеушілер бұл деректерді соңғы рет 2009 жылы талдаған, тек 9 штат пен аумақта семіздік азайған, ал 24 -те жоғарылаған. Сейсенбідегі есепте пропорциялар өзгерді, тек 3 штаттың өсуі байқалады және 18 штат пен Виргин аралдары 19 штаттың төмендеуін көрсетті, Колумбия округі мен Пуэрто -Рико тегіс болды. Төмендеу қарапайым болды: штаттардың көпшілігі 1 пайыздық пунктке төмендеді.

Экономикалық құлдырау кезінде кірістерінің төмендеуіне байланысты зерттеуге көбірек балалар қосылды, бұл зерттеушілердің айтуы бойынша төмендеуі салмағы төмен жаңа балалардың келуіне байланысты болуы мүмкін бе, соны зерттейді. Олар бұлай емес деген қорытындыға келді, деді доктор Бланк.

Кескін

Зерттеушілер бұл құлдыраудың шынайы екендігімен келісіп, Американың болашақ денсаулығына жақсы әсерін тигізді. 3 пен 5 жас аралығындағы артық салмақ немесе семіздік балалар ересектерге қарағанда 5 есе артық салмақ пен семіздікке ұшырайды, бұл жүрек аурулары, инсульт, қант диабеті және қатерлі ісік қаупін жоғарылатады.

Бірақ құлдыраудың не себепті болуы мүмкін екендігі туралы консенсус аз болды.

Доктор Бланк балалар қазір қантты сусындардан калорияны азырақ тұтынатынын 1999 ж. Әйелдердің көпшілігі емшек емізеді, бұл жас балалардың салауатты өсуіне әкелуі мүмкін. Федералды зерттеушілер соңғы онжылдықта балаларға арналған жалпы калория мөлшерінің төмендеуін сипаттады, ұлдар үшін 7 пайызға және қыздарға 4 пайызға төмендеді, бірақ денсаулық сақтау мамандары бұл айырмашылықтар тым аз екенін айтты.

Тағы бір түсініктеме - семіздікті төмендетуге бағытталған мемлекеттік, жергілікті және федералдық саясаттың кейбір комбинациясы әсер ете бастады. Мишель Обама жас балалардың тамақтануы мен жаттығуларын өзгертуге шақырды және бүкіл ел бойынша 10 000 бала күтім орталығына қол қойды.

Көптеген ғалымдар семіздікке қарсы бағдарламалар іс жүзінде жұмыс істейтініне күмән келтіреді, бірақ бағдарламаның жақтаушылары белгілі бір уақыт ішінде жүйелі түрде қолданылатын кең ауқымды саясат мінез-құлыққа әсер етуі мүмкін дейді.

«Біз қоршаған орта мен саясатта қандай өзгерістер болғанын дәлелдей алмаймыз», - деді доктор Фриден. Бірақ ол үкіметтің қазіргі саясаты «мұнда маңызды рөл атқармайды» деп сену қиын екенін айтты.

Бэйлор медицина колледжінің педиатрия профессоры Том Барановски, үкіметтің араласуына күмәнмен қарады, семіздік мінез -құлық сияқты генге де байланысты дейді. «Мүмкін, біз қандай да бір биологиялық шектеулерге қол жеткізіп жатырмыз», - деді ол, «генетикалық тұрғыдан семіздікке бейім адамдардың бәрі қазірдің өзінде бар».

Union Baptist Harvey Johnson Head Start, Балтимордағы жарқын мектепке дейінгі мекемеде мінез -құлыққа баса назар аударылады. Балалар енді денсаулық сабақтарын, азық -түлік дүкеніне экскурсияларды, сау тамақтануды және жаңа джунгли спорт залында күніне бір сағат жаттығулар алады. Мұғалімдер балалардың бойы мен салмағын өлшейді, диетолог ата -аналарға кеңес береді. Үш адамнан тұратын отбасының табысы 20 мың доллардан аспайды.

Мектептегі семіздік пен артық салмақтан зардап шеккен 250 -ге жуық баланың үлесі 2010 жылы 35 пайыз болса, 2013 жылы 33 пайызға дейін төмендеді.

Сұхбаттарда ата -аналар Union Baptist сияқты бала күтімінің бағдарламалары мен дәрігерлердің ескертулері көмектесті деп келіскен. Бірақ олардың айтуынша, семіру мен қант диабеті эпидемиясына байланысты табысы төмен қауымдастықтардың денсаулығына байланысты алаңдаушылық болды.

Шеннон Фриланд, 35 жастағы дәріхананың технология бойынша нұсқаушысы, оның екі әжесі де 50-де қайтыс болғанын айтты. Салмағы 300 фунт болатын біреудің инфаркті болды, ал екіншісі саусақтарынан басталып, ақырында екі аяғын алып тастағаннан кейін қант диабетінен қайтыс болды.

«Ата -әжелер осылай өтпеуі керек», - деді Фриланд ханым, оның бірінші баласы Ирен нәресте кезінде артық салмақпен ауырған. «Дәл сол кезде ол маған баса бастады».

Ол: «Біз Иреннің саусағын 2 жасында тістедік, бұл мен үшін қорқынышты болды», - деп қосты.

Фриланд ханым жақсы тамақтану әлі де қиын екенін айтты, бұл ішінара қымбат болғандықтан, сонымен қатар үш балада фастфуд тартымды болғандықтан. Ол Whole Foods дүкенінен сатып алуға тырысты, бірақ оның ақшасы жоқ екенін айтты. Бірақ колледжге қоғамдық денсаулық сақтау мамандығы бойынша қайтып оралғаннан бері ол өз отбасының тамақтану әдеттері туралы көбірек біле бастады. Оның көптеген достары ауыр жұмыс нарығынан аулақ болып, мектепке қайта оралды.

«Адамдар Head Start аналарына қарап:« О, олардың табысы төмен, солай », - дейді ол. «Менің ойымша, ата -аналар өзгерді. Біздің табыс әлі де төмен болуы мүмкін, бірақ біз білімдіміз ».